Zomerse aardappelsalade met zalm recept – Fris, Snel & Overheerlijk!
Op zoek naar een simpel en smaakvol gerecht dat perfect is voor een doordeweekse avond of een zomerse dag? Deze aardappelsalade met knapperige sperziebonen, pittige radijs en sappige gebakken zalm is precies wat je nodig hebt! Binnen 30 minuten zet je een heerlijk bord eten op tafel. Dus trek je schort aan en laten we beginnen!
Dit heb je nodig (voor 4 personen)
Ingrediënten:
- 1 kg vastkokende aardappels
- 200 g sperziebonen
- 2 bosjes radijsjes
- 2 bosuien
- 1 citroen
- 4 zalmfilets, ontdooid
- 2 el boter
- 2 el olijfolie
- 2 el azijn
- Peper & zout
Aan de slag in 6 simpele stappen!
1. Aardappels voorkoken
Boen de aardappels goed schoon en snijd ze – met schil – in schijfjes van ongeveer 1 cm dik. Doe ze in een grote kookpan met ruim water en een snuf zout. Breng aan de kook en kook ze 5 minuten voor.
2. Sperziebonen koken
Dop de sperziebonen en snijd ze doormidden. Voeg ze toe aan de aardappels en laat nog 5-7 minuten zachtjes meekoken, tot alles beetgaar is. Giet af en laat uitlekken en afkoelen.
3. Dressing maken
Smelt de boter op laag vuur en haal de pan van het vuur. Roer er 2 el azijn, een halve theelepel zout en een snuf peper doorheen. Snijd de radijsjes in dunne plakjes.
4. Salade mengen
Snijd de bosui in dunne ringen en houd een eetlepel apart voor de garnering. Meng de rest van de bosui met de radijs, sperziebonen, aardappels en de dressing. Breng op smaak met zout en peper.
5. Zalm bakken
Snijd de citroen in dunne schijfjes. Spoel de zalmfilets af, dep droog en bestrooi met zout en peper. Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de zalm met de huidzijde naar beneden in de pan en beleg elke filet met een paar schijfjes citroen. Bak de zalm 4 minuten, draai voorzichtig om en bak nog eens 3-4 minuten.
6. Serveren & genieten!
Schep de frisse aardappelsalade op een bord en leg de zalmfilet ernaast. Garneer met de overgebleven bosui en serveer direct.
Tip: Zijn de radijsblaadjes nog fris en groen? Gooi ze niet weg! Was ze goed en meng ze door de salade voor extra smaak en kleur.
Eet smakelijk!