Japanse Stoof met geroosterde pompoen, appel-kokoscurry en spinazie
Vandaag gaan we een unieke, milde curry maken die barst van de aroma’s en verrassende combinaties. Met geroosterde Hokkaido-pompoen, frisse appel en een romige kokossaus til je een doordeweekse maaltijd naar een hoger niveau. Perfect voor de herfstige dagen wanneer je behoefte hebt aan comfort food met een twist! Laten we aan de slag gaan.
Ingrediënten (voor 2-3 personen):
- 200 g jasmijnrijst
- Pompoenblokjes: 1 bakje (ca. 400 g)
- Appel: 1 st.
- Verse chilipeper: 1 st.
- Sojasaus: 1 zakje (ca. 15 ml)
- Curry Madraskruiden: 5 g
- Tomatenpuree: 1 klein blikje (ca. 70 g)
- Kokosmelk: 1 pakje (ca. 200 ml)
- Babyspinazie: 1 zakje (ca. 100 g)
— Advertentie —
Extra benodigdheden:
- Plantaardige olie
- Peper en zout
- Suiker
Kookgerei:
- Oven en bakplaat met bakpapier
- Grote koekenpan of wok
- Staafmixer
- Maatbeker
- Kleine kookpan met deksel
- Zeef
Stap voor stap naar de perfecte Japanse stoof:
1. Jasmijnrijst koken – De basis van onze maaltijd
Verwarm de oven voor op 220°C en zet een kleine kookpan met 400 ml licht gezouten water op het vuur. Spoel de rijst in een zeef onder koud water totdat het water helder is – dit zorgt ervoor dat de rijst niet plakkerig wordt. Zodra het water kookt, voeg je de rijst toe, zet je het vuur laag en dek je de pan af. Kook de rijst in 10-12 minuten beetgaar. Haal de pan van het vuur en laat de rijst nog even rusten met het deksel erop.
2. Pompoen roosteren – Het hart van de curry
Leg de pompoenblokjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel met 1 eetlepel plantaardige olie, voeg een snuf zout en peper toe en hussel goed door. Rooster de pompoen 15 minuten in de oven, totdat ze licht goudbruin en beetgaar zijn. Dit roosteren geeft de pompoen een heerlijke, zoete smaak en maakt de curry extra bijzonder.
3. Ingrediënten voorbereiden – Maak alles klaar als een pro!
Snijd de appel doormidden. Snijd de ene helft in grove stukken (voor de saus) en de andere helft in kleine blokjes (voor in de curry). Snijd de chilipeper doormidden: één helft in dunne ringetjes (voor de garnering) en verwijder de zaadjes uit de andere helft (voor de saus). Vergeet niet je bladgroenten goed te wassen om steentjes te verwijderen.
4. Currypasta maken – De smaakmaker van je gerecht
Pak een maatbeker en voeg de kleine appelblokjes, de sojasaus, de helft van de curry Madraskruiden, de helft van de tomatenpuree, de halve chilipeper (zonder zaadjes), ½ eetlepel suiker, 1 eetlepel olie en 125 ml water toe. Mix alles met een staafmixer tot een gladde, aromatische pasta. Tip: als je wat meer pit wilt, laat dan wat zaadjes van de chilipeper zitten!
5. Curry maken – De saus tot leven brengen
Verhit een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de currypasta toe en bak deze al roerend 4 minuten – dit brengt de smaken tot leven en vult je keuken met een heerlijke geur. Schenk de kokosmelk erbij en roer goed door. Laat de curry op laag vuur 3-4 minuten zachtjes pruttelen, zodat de saus wat indikt. Proef en breng op smaak met peper, zout en eventueel een snufje suiker.
6. De stoof afronden – Alles samenbrengen
Roer de geroosterde pompoen en de grove appelstukken door de curry en laat ze 2 minuten mee stoven. Voeg dan beetje bij beetje de babyspinazie toe, zodat deze slinkt in de warme saus. Proef nog een keer en breng indien nodig op smaak.
Serveren – Het moment suprême!
Schep een flinke portie rijst op elk bord en lepel daar royaal de Japanse stoof overheen. Garneer met de chilipeperringetjes voor een vleugje kleur en pit.
Tip!
- Restjes? Deze stoof smaakt de volgende dag nóg beter als de smaken tijd hebben gehad om te mengen. Perfect als lunch of diner!
- Liever iets anders met pompoen? Gebruik de restjes pompoen voor een soep of salade.
- Extra pit? Voeg een snufje cayennepeper toe aan de currypasta.
Geniet van deze kleurrijke, smaakvolle maaltijd. Het is een perfecte balans tussen zoet, pittig en romig – een gerecht dat je zeker vaker wilt maken. Smakelijk!
Nieuwste artikelen en onderwerpen
- Blue Horizon op Samos blauwe rust aan de Egeïsche zee
- Uitzichtloosheid
- 10 vakantiebestemmingen Adults-only
